Zutaten
- 1,5 kg Brauner Reis von Ardo
- 1kg Ardo Markerbsen
- 500g Ardo Brunoise Gemüsemischung
- 250g Ardo Herb mix alla Napoletana
- 100g Ardo Zwiebeln gewürfelt 6x6x6
- 20g Ardo Knoblauchwürfel
- 1,2 kg Kalbsfrikadellen
- 5dl Hühnerbrühe
- Olivenöl
- Butter
- Lorbeerblatt
- 1 Passata
- Pfeffer und Salz
Allergene
Laktose
Zubereitung
Fleischbällchen sind ein klassisches Gericht, das auf der Speisekarte vieler italienischer Restaurants zu finden ist. Sie sind ein Grundnahrungsmittel der neapolitanischen Küche und werden oft mit Nudeln serviert, aber in diesem Rezept servieren wir sie mit Braunem Reis und Markerbsen von Ardo QF für eine nahrhaftere und ausgewogenere Mahlzeit. Dieses Rezept eignet sich perfekt für die Schul- und Krankenhausverpflegung, denn es lässt sich leicht in großen Mengen zubereiten und kommt sicher bei vielen Leuten gut an.
- Die Fleischbällchen in einem Schuss Olivenöl anbraten.
- Gib die Knoblauchwürfel, die Brunoise Gemüsemischung und den Herb mix alla Napoletana hinzu. Ein paar Minuten köcheln lassen.
- Mit der Brühe und der Passata anfeuchten. Weiter köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar sind.
- Dämpfe die Erbsen bis zum gewünschten Gargrad.
- Die gewürfelten Zwiebeln in etwas Butter anbraten, die Erbsen zusammen mit einem Lorbeerblatt und einem Schuss Brühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Erwärme den Braunen Reis im Dampfgarer und würze ihn bei Bedarf mit Salz und Pfeffer.
- Serviere die Fleischbällchen, den braunen Reis und die Markerbsen zusammen.
Die Fleischbällchen in diesem Rezept werden aus Kalbfleisch hergestellt, das eine magerere Variante als Rind- oder Schweinefleisch ist. Sie werden in einer würzigen Soße aus Ardo's Herb mix alla Napoletana und Hühnerbrühe gegart, die ihnen einen köstlichen neapolitanischen Geschmack verleiht. Brauner Reis und Markerbsen sorgen für ein gesundes Gleichgewicht im Gericht und liefern zusätzliche Nährstoffe. Die Brunoise Gemüsemischung von Ardo und die Zwiebelwürfel geben dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Struktur.
Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für einen Mitnahmeservice, denn es lässt sich leicht in großen Mengen zubereiten und wird sicher ein Hit bei deinen Kunden. Die Kombination aus Fleischbällchen, braunem Reis und Markerbsen ist ein leckeres und nahrhaftes Gericht, das allen schmeckt.
