Zutaten
Zutaten für 10 Portionen:
- 3kg Ardo Risotto Funghi
- 600g Ardo Woodland Mushroom Mix
- 600g Ardo Diced Butternut Squash
- 50g Ardo Schalotten
- 20g Ardo Petersilie – Bio-Flachblatt
- 20g Ardo Knoblauch, gewürfelt
- 500g Chicorée
Allergene
Milch
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Risotto Funghi in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, oder stellen Sie es für 20 Minuten in einen Kombidämpfer bei 140°C mit 20% Feuchtigkeit.
- Dämpfen Sie die Waldpilzmischung kurz und braten Sie sie zusammen mit dem gewürfelten Butternut-Kürbis sowie Schalotten & Knoblauch an, würzen Sie mit Salz & Pfeffer.
- Schneiden Sie die Brüsseler Endivien in Julienne und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab.
- Servieren Sie das Risotto in einer Schüssel und garnieren Sie es mit der gewürfelten Butternut-Kürbis & Waldpilzmischung.
- Vervollständigen Sie das Gericht mit den rohen Endivien und etwas glatter Petersilie.
Ardo Produkte verwendet in diesem Rezept
