Brochettes de carottes et côtelettes de veau à la béarnaise

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Chunky carrot kebab with veal T-bone steak and Béarnaise sauce

Ingrédients

  • 1,5 kg de blocs de carottes sautées Ardo
  • 150 g de mélange d’herbes tartare Ardo
  • 20 g de mélange Provence Ardo
  • 3 oignons rouges
  • 10 Laitue Romaine
  • 10 côtelettes de veau
  • 5 jaunes d’œuf
  • 500 g de beurre
  • 1 dl d’huile d’olive
  • Gastrique

Allergènes

Oeuf Lactose

Préparation

  1. Mélangez le mélange Provence avec l’huile d’olive
  2. Décongelez les carottes sautées et faites des brochettes avec des morceaux d’oignon rouge.
  3. Réalisez une béarnaise classique à base de gastrique, de jaunes d’œuf et de beurre fondu, terminez avec le mélange d’herbes tartare Ardo
  4. Badigeonnez les brochettes de carottes d’huile provençale, salez et poivrez et faites-les cuire au four à 180 °C pendant 18 à 20 minutes
  5. Badigeonnez également les côtelettes de veau d’huile provençale et faites-les griller sur le barbecue ou la poêle à griller. Badigeonnez également la Laitue Romaine d’huile provençale et faites-la griller brièvement.

Produits Ardo utilisés dans cette recette