Brocheta de zanahorias salteadas con chuleta de ternera y salsa bearnesa
Ingredientes
Ingredientes para 10 porciones:
- 1,5 kg de trozos chunks de zanahorias salteadas de colores Ardo
- 150 g de tartar de mezcla de hierbas tartare Ardo
- 20 g de mezcla de hierbas de la Provenza Ardo
- 3 cebollas rojas
- 10 cogollos
- 10 chuletas de ternera
- 5 yemas de huevo
- 500 g de mantequilla
- 1 dl de aceite de oliva
- Salsa "gastrique"
Alérgenos
Huevo
Leche
Modo de preparación
- Incorpora la mezcla de hierbas de la Provenza Ardo al aceite de oliva y mezcla.
- Descongela las zanahorias salteadas y prepara brochetas junto con los trozos de cebolla roja.
- Prepara una clásica salsa bearnesa a base de la salsa "gastrique", yemas y mantequilla derretida, y decora con la mezcla de hierbas tartare Ardo.
- Unta las brochetas de zanahoria con el aceite a la provenzal, salpimiente y hornea a 180 °C durante 18-20 min.
- Repasa las chuletas de ternera también con el aceite a la provenzal y asa en la barbacoa o a la plancha. Unta también los cogollos con el aceite provenzal y rehoga brevemente.
