Humus de alubias blancas con gambas flambeadas

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Hummus of white cannellini beans with flambéed shrimps

Ingredientes

  • 500 g de judías alubias blancas Cannellini Ardo
  • 80 g de mezcla de hierbas al estilo asiático Ardo
  • 15 g de ajo en cubos Ardo (opcional)
  • 30 gambas
  • 0,5 dl de aceite de oliva
  • 0,5 l de caldo de verduras
  • 30 g de sésamo negro
  • Crackers
  • 0,5 dl de coñac
  • 30 g de mantequilla
  • Zumo de limón al gusto
  • Pimentón dulce
  • Sal y pimienta

Alérgenos

Gluten Lactosa Sésamo

Modo de preparación

  1. Briefly blanch the white cannelini beans in the vegetable stock with the garlic.
  2. Mix them with some cooking liquid, salt and pepper and a little paprika. Then season with lemon juice.
  3. Cook the Asian-style herb mix in the butter, add the scampi, leave to simmer for a while and flambé with the cognac.
  4. Season with salt and pepper and sprinkle with the black sesame.
  5. Serve the scampi with the hummus and crackers.

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