Zutaten
Zutaten für 10 Portionen:
- 300 g Ardo Röstzwiebeln
- 2,5 kg Ardo Retro-Gemüsemischung
- 30 g Ardo Petersilie
- 1,5 kg Kartoffelpüree
- 150 g Butter
- Lorbeerblätter
- Thymian
- 100 g grobkörniger Senf
- 3 dl Kalbsfond
- 10 Scheiben geschmorter Speck
Allergene
Zubereitung
- Die Retro-Gemüsemischung und die Zwiebeln in der Butter anbraten. Den Kalbsfond, die Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Das Kartoffelpüree hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie verfeinern.
- Den geschmorten Speck in der Pfanne oder im Ofen anbraten.
- Den Gemüsestampf mit dem Speck und etwas Senf servieren.
