Zutaten
Zutaten für 10 Portionen:
- 1,2 kg Butternut-Kürbis von Ardo
- 100 g Frühlingszwiebeln von Ardo
- 5 g Chili von Ardo
- 1 dl Olivenöl
- 1 Zitrone
- 100 g getrocknete Moosbeeren
- 100 g Pekanüssen
- 1 Kopf Eichblattsalat
- 2 EL Ahornsirup
- Pfeffer und Salz
Allergene
Nüsse
Zubereitung
- Den Butternut-Kürbis in eine Auflaufform geben, mit Pfeffer und Salz würzen und für ca. 10 Min. im vorgeheizten Ofen bei 220°C backen.
- Den Salat reinigen und waschen.
- Aus Olivenöl, Chili, Frühlingszwiebel, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Ahornsirup ein Dressing zubereiten.
- Den kalten oder lauwarmen Butternut-Kürbis mit dem Dressing vermengen.
- Den Butternut-Kürbis auf dem Salat anrichten.
- Den Salat mit getrockneten Moosbeeren und Pekanüssen garnieren.
