Zutaten
Zutaten für 10 Portionen:
- 300 Ardo Halbe Avocados
- 150 g Ardo-Erbsenpüree
- 100 g Ardo Markerbsen extra fein
- 100 g Ardo Ganze Bohnen extra fein
- 100 g Ardo Edamame-Sojabohnen
- 100 g Ardo Zuckererbsenschoten
- 200 g Ardo Rote-Beete-Bacon
- 1 dl Olivenöl
- 1 Limone
- Pfeffer und Salz
- 150 g Feta
- dekorative Blüten oder Sprossen
Allergene
Milch
Soja
Zubereitung
- Den Rote Beete Bacon 6 Std. bei 80 °C im Ofen trocknen, Im Mixer zu einem feinen Crumble zerkleinern.
- Die Avocados und das Erbsenpüree zusammen im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten, die Hälfte des Olivenöls und Limonensaft daruntermischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Das gesamte Gemüse kurz blanchieren oder dünsten, danach mit kaltem Wasser abschrecken, mit einem Schuss Olivenöl mischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Das Avocado-Erbsen-Püree auf dem Teller anrichten. Das Gemüse darüberverteilen und etwas Feta darüberbröckeln.
- Zum Schluss den Crumble aus dem Rote Beete Bacon und einige dekorative Blüten oder Sprossen darüberstreuen.
Ardo Produkte verwendet in diesem Rezept
