Flower-Power mit grünem Gemüse und Avocado-Erbsen-Püree

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Flow-power green vegetables, avocado and pea puree

Zutaten

  • 300 Ardo Halbe Avocados
  • 150 g Ardo-Erbsenpüree
  • 100 g Ardo Markerbsen extra fein
  • 100 g Ardo Ganze Bohnen extra fein
  • 100 g Ardo Edamame-Sojabohnen
  • 100 g Ardo Zuckererbsenschoten
  • 200 g Ardo Rote-Beete-Bacon
  • 1 dl Olivenöl
  • 1 Limone
  • Pfeffer und Salz
  • 150 g Feta
  • dekorative Blüten oder Sprossen

Allergene

Laktose Soja

Zubereitung

  1. Den Rote Beete Bacon 6 Std. bei 80 °C im Ofen trocknen, Im Mixer zu einem feinen Crumble zerkleinern.
  2. Die Avocados und das Erbsenpüree zusammen im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten, die Hälfte des Olivenöls und Limonensaft daruntermischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
  3. Das gesamte Gemüse kurz blanchieren oder dünsten, danach mit kaltem Wasser abschrecken, mit einem Schuss Olivenöl mischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
  4. Das Avocado-Erbsen-Püree auf dem Teller anrichten. Das Gemüse darüberverteilen und etwas Feta darüberbröckeln.
  5. Zum Schluss den Crumble aus dem Rote Beete Bacon und einige dekorative Blüten oder Sprossen darüberstreuen.

Ardo Produkte verwendet in diesem Rezept