Flower power groene groenten, avocado en erwtenpuree

1 vote
Flow-power green vegetables, avocado and pea puree

Ingrediënten

  • 300g Ardo Halve avocado
  • 150g Ardo Erwtenpuree
  • 100g Ardo Tuinerwten extra fijn
  • 100g Ardo Sperzienbonen extra fijn
  • 100g Ardo Edamame sojabonen
  • 100g Ardo Suger snaps
  • 200g Ardo Rode biet spekjes
  • 1dl Olijfolie
  • 1 limoen
  • Peper en zout
  • 150g feta
  • Decoratieve bloemetjes of scheutjes

Allergenen

Lactose Soja

Bereidingswijze

  1. Droog de rode biet spekjes 6u in de oven op 80°C, mix in de blender tot een fijne crumble.
  2. Ontdooi de avocado en de erwtenpuree, blend beide samen tot een homogene massa, werk af met de helft van de olijfolie en limoensap en breng op smaak met peper en zout.
  3. Blancheer of stoom alle groenten kort en spoel ze terug koud, meng ze met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
  4. Dresseer de zalf van erwten en avocado op het bord. Schik er alle groenten op en verkruimel er wat feta over.
  5. Werk af met de crumble van rode biet spekjes en wat decoratieve bloemetjes of scheutjes.

Ardo producten gebruikt in dit recept