Vieiras asadas, quinoa, lentejas y caldo de mejillones con guisantes

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Baked scallops, quinoa, lentils and mussel gravy with peas

Ingredientes

  • 400 g de quinoa Ardo
  • 400 g de mezcla de lentejas tricolor Ardo
  • 200 g de puré de guisantes Ardo
  • 100 g de cebolla en cubitos Ardo
  • 100 g de apio cortado Ardo
  • 50 g de mezcla de especias de estilo escandinavo Ardo
  • 5 g de ajo en cubos Ardo
  • 1 kg de mejillones
  • 30 g de mantequilla
  • 30 vieiras
  • 1 copa de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Alérgenos

Lactosa Apio

Modo de preparación

  1. Sofríe la cebolla, el apio y el ajo en mantequilla. Añade los mejillones y el vino blanco, sazona con sal y pimienta, y cocina los mejillones a fuego alto.
  2. Guarda 10 mejillones con su concha como adorno. Retira el resto de los mejillones de la concha y reserve. Tamiza y guarda el caldo de los mejillones.
  3. Cocina la quinoa y las lentejas con un poco de aceite de oliva y añade la mezcla de especias de estilo escandinavo. Sazona con sal y pimienta.
  4. Mezcla el caldo caliente de los mejillones con el puré de guisantes, calienta y salpimienta.
  5. Pasa brevemente las vieiras por la sartén con un poco de mantequilla.
  6. Calienta los mejillones en la salsa justo antes de servir.
  7. Adorna los platos.

Productos Ardo utilizados en esta receta