Vieiras asadas, quinoa, lentejas y caldo de mejillones con guisantes
Ingredientes
Ingredientes para 10 porciones:
- 400 g de quinoa Ardo
- 400 g de mezcla de lentejas tricolor Ardo
- 200 g de puré de guisantes Ardo
- 100 g de cebolla en cubitos Ardo
- 100 g de apio cortado Ardo
- 50 g de mezcla de especias de estilo escandinavo Ardo
- 5 g de ajo en cubos Ardo
- 1 kg de mejillones
- 30 g de mantequilla
- 30 vieiras
- 1 copa de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Alérgenos
Leche
Apio
Crustaceos
Moluscos
Gluten
Modo de preparación
- Sofríe la cebolla, el apio y el ajo en mantequilla. Añade los mejillones y el vino blanco, sazona con sal y pimienta, y cocina los mejillones a fuego alto.
- Guarda 10 mejillones con su concha como adorno. Retira el resto de los mejillones de la concha y reserve. Tamiza y guarda el caldo de los mejillones.
- Cocina la quinoa y las lentejas con un poco de aceite de oliva y añade la mezcla de especias de estilo escandinavo. Sazona con sal y pimienta.
- Mezcla el caldo caliente de los mejillones con el puré de guisantes, calienta y salpimienta.
- Pasa brevemente las vieiras por la sartén con un poco de mantequilla.
- Calienta los mejillones en la salsa justo antes de servir.
- Adorna los platos.
Productos Ardo utilizados en esta receta
