Gebakken Sint Jacobsoester, quinoa, linzen en mosseljus met tuinerwten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 porties:
- 400g Ardo Quinoa
- 400g Ardo Tricolore linzenmix
- 200g Ardo Tuinerwten puree
- 100g Ardo Ajuinblokjes
- 100g Ardo Gesneden selder
- 50g Ardo Kruidenmix op Scandinavische wijze
- 5g Ardo Lookblokjes
- 1kg mosselen
- 30g boter
- 30 Sint Jacobs oesters
- 1 glas witte wijn
- Olijfolie
- Peper en zout
Allergenen
Melk
Selder
Schaaldieren
Weekdieren
Gluten
Bereidingswijze
- Stoof de ajuin, selder en look aan in boter. Voeg de mosselen en witte wijn toe, kruid met peper en zout en gaar de mosselen op een hoog vuur.
- Spaar een 10-tal mosselen in de schelp als garnituur. Haal de rest van de mosselen uit de schelp en bewaar. Zeef de mosseljus en bewaar deze.
- Bak de quinoa samen met de linzen op in wat olijfolie, werk af met de Kruidenmix op Scandinavische wijze. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de warme mosseljus met de tuinerwten puree, warm verder op en breng op smaak met peper en zout.
- Bak de Sint Jacobs oesters kort in de pan in een klontje boter.
- Warm de mosseltjes net voor het serveren in de saus.
- Dresseer de borden.
Ardo producten gebruikt in dit recept
