Gebakken Sint Jacobsoester, quinoa, linzen en mosseljus met tuinerwten

1 vote
Baked scallops, quinoa, lentils and mussel gravy with peas

Ingrediënten

  • 400g Ardo Quinoa
  • 400g Ardo Tricolore linzenmix
  • 200g Ardo Tuinerwten puree
  • 100g Ardo Ajuinblokjes
  • 100g Ardo Gesneden selder
  • 50g Ardo Kruidenmix op Scandinavische wijze
  • 5g Ardo Lookblokjes
  • 1kg mosselen
  • 30g boter
  • 30 Sint Jacobs oesters
  • 1 glas witte wijn
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Allergenen

Lactose Selder

Bereidingswijze

  1. Stoof de ajuin, selder en look aan in boter. Voeg de mosselen en witte wijn toe, kruid met peper en zout en gaar de mosselen op een hoog vuur.
  2. Spaar een 10-tal mosselen in de schelp als garnituur. Haal de rest van de mosselen uit de schelp en bewaar. Zeef de mosseljus en bewaar deze.
  3. Bak de quinoa samen met de linzen op in wat olijfolie, werk af met de Kruidenmix op Scandinavische wijze. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Meng de warme mosseljus met de tuinerwten puree, warm verder op en breng op smaak met peper en zout.
  5. Bak de Sint Jacobs oesters kort in de pan in een klontje boter.
  6. Warm de mosseltjes net voor het serveren in de saus.
  7. Dresseer de borden.

Ardo producten gebruikt in dit recept