Thai-Krabbenburger mit gegrilltem Spargel und Limettenmayonnaise

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Zutaten

Zutaten für 10 Portionen:

  • 100g Thai-Kräutermischung von Ardo
  • 500g grüner Spargel von Ardo
  • 600g Parüren von weißem Fisch
  • 200g Krabbenfleisch
  • 5 Eiweiß
  • 100g Paniermehl
  • 10 Pitta-Brote
  • 1 Kopf Endiviensalat
  • 3dl Mayonnaise
  • 2g Schnittlauch
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Limette
  • Olivenöl
  • Pfeffer und Salz

Allergene

Gluten Fisch Ei

Zubereitung

  1. Eine Fischfarce herstellen. Dazu werden die Parüren von weißem Fisch mit dem Eiweiß im Mixer gemixt. Danach die Thai-Kräutermischung und die Hälfte des Paniermehls dazu geben und erneut mixen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  2. Den Spargel kurz dämpfen und den unteren Teil in Scheiben schneiden. Die Spargelscheiben zusammen mit den Krabben mit der Fischfarce vermengen.
  3. Die Mayonnaise mit dem Saft und dem Abrieb der Limette und dem Schnittlauch vermengen.
  4. Den Endiviensalat waschen.
  5. Krabbenburger von je 100g formen, im restliche Paniermehl wenden und auf dem Grill backen.
  6. Den restlichen Spargel mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz marinieren und ebenfalls kurz grillen.
  7. Schließlich ebenfalls die Pitta-Brote grillen.
  8. Die Krabbenburger auf dem Pittabroten anrichten, mit Spargel, Endivie, Limettenmayonnaise und ein paar Zwiebelscheiben belegen.

Ardo Produkte verwendet in diesem Rezept