Zutaten
- 150 g Ardo Mangopüree
- 150 g Ardo Ananas
- 5 Eier
- 500 g Mascarpone
- 100 g Spekulatius
- 100 g Zucker
- 150 g Rohrzucker
- 150 g Wasser
- 2 Sternanis
- ½ TL Szechuanpfeffer
Allergene
Ei
Gluten
Laktose
Zubereitung
- Mit dem Rohrzucker, Wasser, Sternanis und dem Szechuanpfeffer, einen Sirup zubereiten.
- Dann mit dem Mascarpone und dem Eigelb vermischen.
- Eiweiß mit dem Zucker zu Eischnee schlagen.
- Die Mascarpone-Mischung mit dem Eischnee vermengen.
- Den Spekulatius in den Sirup tauchen und den Boden des Glases damit bedecken. Etwas Mangopüree und Mascarpone hinzufügen. Wiederholen, bis das Glas voll ist.
- Die Ananas in feine Würfelchen schneiden.
- Zum Abschluss Ananas-Würfelchen und Spekulatiuskrümel auf das Tiramisu geben.
