Schweinefilet mit Gala-Gemüse und Estragonsauce

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Zutaten

Zutaten für 10 Portionen:

  • 1 kg Ardo Gala-Gemüsemischung
  • 500 g Ardo Karottenpüree
  • 800 g Ardo Mischung für Kartoffeltortilla mit Zwiebeln
  • 20 g Ardo Estragon
  • 20 g Ardo Petersilie
  • 1,2 kg Schweinefilet
  • 5 dl Kalbssauce
  • Körniger Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel
  • Muskatnuss
  • 200 g Butter

Allergene

Senf Milch

Zubereitung

  1. Die Bistro-Mischung 6 Minuten dämpfen.
  2. Das Karottenpüree erhitzen, 100 g Butter hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
  3. Das Schweinefilet in der Pfanne oder im Ofen garen.
  4. Die Kartoffeln im Ofen garen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Gala-Gemüsemischung in der restlichen Butter anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit der Petersilie verfeinern.
  6. Die Kalbssauce mit körnigem Senf und Estragon verfeinern.
  7. Die Kartoffeln in der Mitte des Tellers anrichten und das Schweinefilet darauflegen.
  8. Das Gala-Gemüse kreisförmig darum anrichten und einige Tupfen Karottenpüree hinzufügen.
  9. Mit der Estragonsauce und etwas Kerbel verfeinern.

Ardo Produkte verwendet in diesem Rezept