Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 porties:
- 1 kg Ardo Gala Vegetable Mix
- 500 g Ardo Wortelpuree
- 800 g Ardo Mix voor aardappeltortilla met ui
- 20 g Ardo Dragon
- 20 g Ardo Peterselie
- 1,2 kg varkenshaas
- 5 dl kalfssaus
- Graanmosterd
- Zout
- Peper
- Komijn
- Nootmuskaat
- 200 g boter
Allergenen
Mosterd
Melk
Bereidingswijze
- Stoom de Bistro Mix gedurende 6 minuten.
- Verwarm de wortelpuree, voeg 100 g boter toe en breng op smaak met zout, peper en komijn.
- Bak de varkenshaas in de pan of in de oven.
- Bak de aardappelen in de oven en breng op smaak met zout en peper.
- Bak de Gala Vegetable Mix in de resterende boter en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Werk af met de peterselie.
- Werk de kalfssaus af met de graanmosterd en dragon.
- Schik de aardappelen in het midden van het bord en leg de varkenshaas erbovenop.
- Schik de Gala-groenten in een cirkel eromheen en voeg enkele dotjes wortelpuree toe.
- Werk af met de dragonsaus en wat kervel.
Ardo producten gebruikt in dit recept
