Zutaten
Zutaten für 10 Portionen:
- 2 kg Ardo Süßkartoffeln Bio
- 1 kg Ardo Butternut-Kürbiswürfel Bio
- 1 kg Ardo Kartoffelwürfel Bio
- 250 g Ardo Zwiebelwürfel Bio
- 30 g Ardo Petersilie Bio
- 1,5 kg Wildschweinbraten
- 500 ml Bio-Gemüsebrühe
- 500 ml Wild-Jus (Sauce)
- 50 g Bio-Butter
- Salatherzen
- Salz und Pfeffer
Allergene
Milch
Zubereitung
- Die Zwiebeln in etwas Butter andünsten. Süßkartoffeln, Kürbis und Kartoffeln hinzufügen und schmoren lassen. Die Gemüsebrühe dazugeben und zugedeckt weiter köcheln lassen.
- Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unter das Püree mischen und falls nötig ein Stück Butter zugeben.
- Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze rundherum anbraten. Danach im vorgeheizten Backofen bei 180 °C weiter braten lassen (30 Minuten pro Kilo).
- Mit dem Wild-Jus und einem gegrillten Salatherz servieren.
