Ingrédients
Ingrédients pour 10 portions :
- 2 kg de patates douces bio Ardo
- 1 kg de potiron (courge) en dés bio Ardo
- 1 kg de pommes de terre en dés bio Ardo
- 250 g d'oignons en dés bio Ardo
- 30 g de persil bio Ardo
- 1,5 kg de rôtis sanglier
- 500 ml de bouillon de légumes bio
- 500 ml de fond de gibier (jus)
- 50 g de beurre bio
- cœurs de laitue
- sel et poivre
Allergènes
Lait
Préparation
- Faire revenir les oignons dans un peu de beurre. Ajouter les patates douces, le potiron et les pommes de terre, laisser mijoter. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter à couvert.
- Réduire en purée et assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger le persil à la purée et ajouter une noix de beurre si nécessaire.
- Assaisonner la viande avec du sel et du poivre et la saisir de chaque côté à feu vif. Poursuivre la cuisson (30 minutes par kilo) au four préchauffé à 180 °C.
- Servir avec le jus de viande et un cœur de laitue grillée.
