Poké Bowl Peruvian style

2 votes
Peruvian-style poke bowl

Ingrediënten

  • 2kg Ardo Zoete aardappelblokjes
  • 500g Ardo Geroosterde mais Mexicana
  • 250g Ardo Kruidenmix in Mexicaanse stijl
  • 200g Ardo Ovengedroogde tomaatjes
  • 200g Ardo Zwarte bonen
  • 10 Ardo Halve avocado’s
  • 500g gebraiseerd spek
  • 2 rode ajuin
  • 2 limoentjes
  • Olijfolie
  • Zout

Marinade spek

  • 100g Ardo Barbecue-kruidenmix
  • 50ml BBQ saus
  • 50ml ketchup
  • 1el mosterd
  • 2el honing
  • ½el teriyaki

Allergenen

Gluten Lactose Mosterd Soja

Bereidingswijze

  1. Meng alle ingrediënten voor de marinade en bestrijk het spek ermee. Bak in de oven op 180°C gedurende een 15-20 minuten.
  2. Meng de zoete aardappelblokjes met 200g Kruidenmix in Mexicaanse stijl, een flinke scheut olijfolie en wat zout. Bak deze daarna in de oven op 180°C gedurende 25 minuten en laat terug afkoelen.
  3. Bak de geroosterde mais Mexicana kort op en laat terug koelen.
  4. Stoom kort de zwarte bonen en laat terug afkoelen.
  5. Ontdooi de avocado en de ovengedroogde tomaatjes.
  6. Snij de rode ui en limoen in schijfjes.
  7. Bak de wraps krokant in een bowl zodat ze kunnen opgevuld worden met de zoete aardappel.
  8. Meng de rest van de kruidenmix in Mexicaanse stijl met een flinke scheut olijfolie.
  9. Schik de ingrediënten in de wraps en besprenkel de bowl met de olijfolie in Mexicaanse stijl.

Ardo producten gebruikt in dit recept