Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 porties:
- 300 g Ardo avocadoblokjes
- 200 g Ardo gegrilde rode & gele paprika's Parilla
- 100 g Ardo kruidenmix alla Mexicana
- 200 g kerstomaten
- 5 mini-komkommers
- 2 limoenen
- 2 citroenen
- 1 pompelmoes
- 500 g garnalen
- Zout
- Peper
- Tex-Mex-kruidenmix
- Chili-olie
Allergenen
Schaaldieren
Bereidingswijze
- Blancheer de garnalen 30 seconden in kokend gezouten water en koel ze onmiddellijk terug.
- Schil de pompelmoes en snijd de partjes uit. Houd het sap apart.
- Pers het sap uit de limoenen en citroenen.
- Snijd de garnalen in kleine stukjes en marineer ze in het limoen-, citroen- en pompelmoessap. Voeg wat Tex-Mex-kruiden, zout en peper toe.
- Snijd de komkommer en kerstomaten en meng met de avocado en de kruidenmix alla Mexicana. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gemarineerde garnalen met het sap toe aan de salade en voeg de partjes pompelmoes toe.
- Meng goed en werk af met wat chili-olie en koriander.
