Ingrédients
Ingrédients pour 10 sandwiches :
- 10 burgers à la betterave Ardo
- 10 tranches de pain de seigle vegan
- Salade
Crème de pois et raifort :
- 400g de petits pois doux extra fins Ardo
- 20g de raifort râpé
- Sel au goût
Oignons rouges marinés :
- 400g d'oignons rouges émincés Ardo
- 100g de sucre de canne
- 1 ¾ dl d'eau
- ¾ dl de vinaigre de cidre
- 5 étoiles de badiane
Garniture :
- Raifort râpé
- Oignons rouges marinés
- Germes de pois
- Concombre en tranches
Allergènes
Gluten
Préparation
- Préparez les burgers de betterave selon les instructions sur le sachet, puis réfrigérez. Optionnellement, faites-les cuire à la dernière minute et servez-les chauds.
- Faites cuire les pois à la vapeur jusqu'à une température de 80°C, égouttez et réfrigérez.
- Mixez les pois avec le raifort râpé jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et assaisonnez avec du sel.
- Mettez tous les ingrédients des oignons rouges marinés dans une casserole et portez à ébullition.
- Réduisez le feu à moyen. Laissez mijoter environ 5 minutes.
- Versez dans un bocal stérilisé et conservez dans un endroit frais. Vous pouvez les préparer la veille.
- Étalez une couche de crème de pois et raifort sur chaque tranche de pain de seigle. Placez la salade et le burger de betterave dessus (chaud ou froid).
- Garnissez avec des oignons rouges marinés, du raifort râpé, du concombre et des germes de pois.
