Zutaten
Zutaten für 10 Sandwiches:
- 10 Ardo Roote-Bete-Burger
- 10 Scheiben veganes Roggenbrot
- Salat
Erbsen-Meerrettich-Creme:
- 400g Markerbsen extra fein Ardo
- 20g geriebener Meerrettich
- Salz nach Geschmack
Eingelegte rote Zwiebeln:
- 400g Rote Zwiebeln, geschnitten Ardo
- 100g Rohrzucker
- 1 ¾ dl Wasser
- ¾ dl Apfelessig
- 5 Stück Sternanis
Garnierung:
- Geriebener Meerrettich
- Eingelegte rote Zwiebel
- Erbsensprossen
- Gurkenscheiben
Allergene
Gluten
Zubereitung
- Bereiten Sie die Rote-Bete-Burger gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu und kühlen Sie sie dann. Optional können Sie sie in letzter Minute backen und warm servieren.
- Dämpfen Sie die Erbsen bis zu einer Kerntemperatur von 80°C, abtropfen lassen und kühlen.
- Mischen Sie die Erbsen mit geriebenem Meerrettich zu einer cremigen Konsistenz und würzen Sie mit Salz.
- Geben Sie alle Zutaten für die eingelegten roten Zwiebeln in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie etwa 5 Minuten köcheln.
- In ein sterilisiertes Glas gießen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Sie können sie am Tag vorher zubereiten.
- Verteilen Sie eine Schicht Erbsen-Meerrettich-Creme auf jedem Stück Roggenbrot. Legen Sie den Salat und den Rote-Bete-Burger darauf (warm oder kalt).
- Mit eingelegten roten Zwiebeln, geriebenem Meerrettich, Gurkenscheiben und Erbsensprossen garnieren.
