Ingrédients
Ingrédients pour 10 portions :
- 800 g de purée de céleri-rave Ardo
- 400 g de lamelles de céleri-rave Ardo
- 200 g de cèpes Ardo
- 5 g d'ail en cubes Ardo
- 20 g d'échalotes Ardo
- 1 kg de purée de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 0,5 dl d'huile d'olive
- quelques gouttes de jus de citron
- noix de muscade
- 100 g de noisettes
- sel et poivre
Allergènes
Oeuf
Lait
Noix
Préparation
- Faites revenir l'ail, les échalotes et les cèpes dans l'huile d'olive.
- Faites cuire doucement et passez la préparation au mixeur.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citron.
- Faites chauffer la purée de céleri-rave et mélangez-la avec la purée de pommes de terre. Assaisonnez avec du poivre, du sel et un peu de noix de muscade.
- Faites revenir les lamelles de céleri-rave dans le beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Garnissez la purée de céleri-rave de lamelles de céleri-rave cuites et de tapenade de cèpes.
