Carpaccio Napoletana

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Carpaccio Napoletana

Ingrédients

  • 400 g de fonds d’artichaut Ardo
  • 250 g de mélange d’herbes alla Napoletana Ardo
  • 500 g d’aubergines grillées parilla Ardo
  • 800 g de bœuf maigre (aiguillette)
  • 100 g de parmesan
  • 2 dl d’huile d’olive
  • Roquette
  • Poivre et gros sel

Allergènes

Gluten Lactose

Préparation

  1. Mélangez le mélange d’herbes alla Napoletana avec l’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Disposez les aubergines parilla grillées dans un plat à gratin, arrosez d’un peu d’huile d’olive, saupoudrez de gros sel et de poivre et enfournez à 180 °C pendant 6 minutes.
  3. Faites cuire les fonds d’artichaut pendant 5 minutes dans de l’eau salée.
  4. Découpez de fines tranches de bœuf et disposez-les sur une assiette, salez et poivrez.
  5. Garnissez avec les aubergines grillées, de fines tranches de fond d’artichaut et versez un peu d’huile aux herbes.
  6. Décorez avec quelques feuilles de roquette et des copeaux de parmesan.

Produits Ardo utilisés dans cette recette