Ingrédients
Ingrédients pour 10 portions:
- 1,5kg Ardo base pour tortilla avec oignon
- 1,2kg Ardo duo de carottes coupées chef
- 20g Ardo persil
- 50g Ardo échalotes
- 20g Ardo estragon
- 10 filets de poulet
- 100g beurre
- 5dl crème
- fécule de maïs
- 200g fromage râpé
- Sel et poivre
- Muscade
- 20g Ardo ail
- 50g miel
-
1dl fond de veau
Allergènes
Oeuf
Lait
Préparation
- Laissez les pommes de terre décongeler dans un plat allant au four.
- Portez la crème à ébullition avec l'ail, le poivre, le sel et la muscade. Épaississez avec de la fécule de maïs.
- Exercez une pression sur les pommes de terre, ajoutez la crème et garnissez de fromage, faites cuire au four 20-30 minutes à 180°C
- Faites cuire à la vapeur les carottes jusqu'à la bonne texture.
- Faites revenir les échalotes dans le beurre, ajoutez les carottes à la vapeur, assaisonnez avec poivre, sel, miel et terminez avec un peu de persil.
- Faites cuire les filets de poulet à la poêle, ajoutez le fond de veau et terminez avec l'estragon.
Produits Ardo utilisés dans cette recette
