Sopa de pescado cremosa con vieiras a la plancha y angostinos tigre salteados al Pernod

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Ardo Creamy fish soup with grilled scallops

Ingredientes

Ingredientes para 10 porciones:

Sopa de pescado

  • 20 vieiras grandes
  • 2.5 litro de caldo de pescado
  • 2.5 taza de cebolla en cubitos Ardo
  • 2.5 taza de cebollino Ardo
  • 2.5 taza de perejil Ardo
  • 2.5 cucharada sopera de ajo Ardo
  • 3 granos de anís
  • 1.5 litro de nata para montar
  • 3 pimientos tailandeses rojos
  • 250g de mantequilla sin sal
  • sal

Langostinos tigre salteados al Pernod

  • 20 langostinos tigre
  • 2.5 taza de tomate en cubitos Ardo (10x10)
  • 2.5 taza de cebolla en cubitos Ardo
  • 10 cl de Pernod
  • 2.5 cucharada sopera de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra

Alérgenos

Leche Crustaceos Pescado

Modo de preparación

  1. Ponga a cocer el caldo de pescado con la nata para montar, los granos de anís, los cubitos de cebolla y el pimiento tailandés hasta que quede un litro de sopa.
  2. Vierta las especias, el ajo y la mantequilla en una batidora.
  3. Pase el caldo de pescado por un colador y viértalo en la batidora. Mezcle todo hasta que se obtenga una sopa verde y cremosa.
  4. Añada sal al gusto.
  5. Limpie los langostinos tigre y extraiga el intestino negro. Conserve el final de la cola.
  6. Caliente el aceite en una sartén y coloque los langostinos.
  7. Saltee durante diez minutos.
  8. Añada los tomates y las cebollas y deje cocer a fuego lento durante diez minutos.
  9. Para terminar, añada el Pernod, la sal y la pimienta.
  10. Haga las vieiras a la plancha durante 2 ó 3 minutos y salpimente.
  11. Sirva la sopa con los langostinos tigre, las vieiras y pan tierno.

Productos Ardo utilizados en esta receta