Romige vissoep met geroosterde jakobsschelpen en gesauteerde tijgergarnalen met Pernod
Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 porties:
Romige vissoep
- 20 grote jakobsschelpen
- 2.5 liter visbouillon
- 2.5 kop Ardo uien in blokjes
- 2.5 kop Ardo bieslook
- 2.5 kop Ardo peterselie
- 2.5 eetlepel Ardo look
- 3 anijszaden
- 1.5 liter dubbele room
- 3 rode Thaise pepers
- 250 g ongezouten boter,
- zout
Gesauteerde tijgergarnalen met Pernod
- 20 tijgergarnalen
- 2.5 kop Ardo tomaten in blokjes (10x10)
- 2.5 kop Ardo uien in blokjes
- 10 cl Pernod,
- 2.5 eetlepel olijfolie
- zout, zwarte peper
Allergenen
Melk
Schaaldieren
Vis
Bereidingswijze
- Kook de visbouillon met dubbele room, anijszaden, de uiblokjes en de volledige Thaise peper tot 1/3 soep overblijft.
- Doe de kruiden, look en boter in een blender.
- Giet de visbouillon door een zeef in de blender en mix tot de soep groen en romig is.
- Voeg zout naar smaak toe.
- Reinig de tijgergarnalen en verwijder de zwarte darm. Houd het laatste stuk van de staart over.
- Warm de olie op in een pan en leg er de tijgergarnalen in.
- Laat het geheel 2 minuten sauteren.
- Voeg de tomaten en uien toe en laat alles nog 2 minuten sudderen.
- Werk af met Pernod, zout en peper.
- Rooster de jakobsschelpen 2 tot 3 minuten.
- Werk af met zout en peper.
- Serveer de soep met de tijgergarnalen, de geroosterde jakobsschelpen en versgebakken brood.
