Ensalada de judías

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Ingredientes

  • 500 g de judías verdes extrafinas Ardo
  • 750 g Ardo Judías blancas enteras
  • 200 g Ardo Alubias rojas
  • 300 g Ardo Judías blancas cannellini
  • 300 g Ardo Judías negras
  • 100 g de mezcla de hierbas tártaras Ardo
  • 15 rábanos
  • 10 cogollos de lechuga
  • 5 mini pepinos
  • 2 cebollas rojas
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de azúcar
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de sushi
  • Sal y pimienta

Alérgenos

Modo de preparación

  1. Cocer las judías verdes y las judías verdes enteras al vapor brevemente en la vaporera hasta obtener la textura deseada. Aclarar inmediatamente. Repita los mismos pasos con las otras
  2. Cortar los rábanos en cuatro, el pepino en tiras y las cebollas rojas en rodajas. Llevar a ebullición 400 ml de agua con 1 ml de vinagre de vino blanco junto con 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar y verter la mezcla sobre las verduras. Dejar enfriar.
  3. Mezclar la mezcla de hierbas tártara con un buen chorro de aceite de oliva y sazonar con el vinagre de sushi, sal y pimienta.
  4. Colocar las hojas de lechuga en un bol grande y añadir las judías y las legumbres. Mezclar con el aliño y salpimentar.
  5. Disponer la ensalada en un plato o en una ensaladera y terminar con las distintas verduras encurtidas.

Productos Ardo utilizados en esta receta