Haricots et salade d'haricots

2 votes

Ingrédients

  • 500 g Ardo Haricots verts extra fins
  • 750 g Ardo Haricots blancs entiers
  • 200 g Ardo Haricots rouges
  • 300 g Ardo Haricots blancs
  • 300 g Ardo Haricots noirs
  • 100 g Ardo Mélange d'herbes pour tartare
  • 15 radis
  • 10 petites têtes de laitue
  • 5 mini-concombres
  • 2 oignons rouges
  • 100 ml de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Huile d'olive
  • Vinaigre pour sushi
  • Sel et poivre

Allergènes

Préparation

  1. Cuire brièvement les haricots verts et les haricots entiers à la vapeur dans le cuit-vapeur jusqu'à obtention de la texture souhaitée. Rincer immédiatement. Répéter les mêmes étapes avec les autres haricots.
  2. Couper les radis en quatre, le concombre en lanières et les oignons rouges en tranches. Porter à ébullition 400 ml d'eau avec 1 ml de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de sucre, puis verser le mélange sur les légumes. Laisser refroidir.
  3. Mélanger le mélange d'herbes pour tartare avec un bon trait d'huile d'olive et assaisonner avec le vinaigre pour sushi, le sel et le poivre.
  4. Placer les feuilles de laitue dans un grand bol et ajouter les haricots et les légumineuses. Mélanger avec la vinaigrette et assaisonner de sel et de poivre.
  5. Dresser la salade sur une assiette ou dans un saladier et terminer par les différents légumes marinés.

Produits Ardo utilisés dans cette recette