Spirelli bolognaise mit Linsen

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Spirelli bolognese with lentils

Zutaten

  • 2,5 kg Ardo Spirelli
  • 700 g Ardo Tricolore Linsenmischung
  • 500 g Ardo Brunoise Gemüsemischung
  • 150 g Ardo Schalotten
  • 20 g Ardo Petersilie
  • 20 g Ardo Knoblauchwürfel
  • 15 g Ardo Provenzalische Kräutermischung
  • 3 dl Gemüsebrühe
  • 300 g geriebener Emmentaler
  • 50 g Rucola
  • 1 l Tomatencoulis
  • 100 g Tomatenkonzentrat
  • 1 dl Rotwein (optional)

Allergene

Gluten Laktose Sellerie

Zubereitung

  1. Die Schalotten und die Brunoise Gemüsemischung zusammen mit dem Knoblauch und der Provenzalischen Kräutermischung in etwas Olivenöl andünsten. Den Rotwein (optional) angießen und auskochen lassen. Die Gemüsebrühe, das Tomatencoulis und das Tomatenkonzentrat dazugeben. Sanft köcheln lassen, damit sich alle Aromen entwickeln können.
  2. Zum Schluss die Tricolore Linsenmischung dazugeben und kurz zum Kochen bringen.
  3. Die Spirelli in kochendem Wasser oder im Steamer kurz warmwerden lassen.
  4. Die Sauce mit den Spirelli servieren.
  5. Mit einigen Rucola-Blättchen und dem geriebenen Emmentaler garnieren.

Ardo Produkte verwendet in diesem Rezept