Zutaten
Zutaten für 10 Portionen:
- 2 kg Vollkorn-Penne von Ardo
- 500 g Cherrytomaten von Ardo
- 300 g ofengetrocknete Tomaten von Ardo
- 50 g Persillade von Ardo
- 50 g Basilikum von Ardo
- 80 g geriebener Parmesan
- 50 g Parmesanspäne
- 80 g Pinienkerne
- 1,5 dl Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Pfeffer
- Salz
- 20 Scheiben Parmaschinken
- 125 g Rucola
Allergene
Gluten
Milch
Zubereitung
- Die Pinienkerne in der Pfanne anrösten.
- Zusammen mit dem Parmesan, der Hälfte der Persillade, dem Basilikum und dem Olivenöl zu einem glatten Pesto verrühren.
- Mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.
- Die Cherrytomaten mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz und dem Rest der Persillade marinieren.
- Etwa für 10 Minuten bei 180 °C im Ofen backen und abkühlen lassen.
- Die ofengetrockneten Tomaten auftauen lassen.
- Die Vollkorn-Penne kurz in kochendes Wasser geben oder im Dampfgarer erwärmen und abkühlen lassen.
- Die Pasta mit dem Pesto und den Tomaten vermischen.
- Mit ein wenig Rucola, dem Parmaschinken und den Parmesanspänen abschließen.
Ardo Produkte verwendet in diesem Rezept
