Zutaten
Zutaten für 10 Portionen:
- 500 g Ardo Süßkartoffelpüree
- 250 g Ardo gerösteter Mais alla Mexicana
- 75 g geriebener Cheddar
- Kräutermischung aus Peru
Teig
- 400 g Mehl
- 100 ml Wasser
- 4 Eigelb
- 10 g Salz
- 100 g Butter
Salsa
- 0,5 dl Passata
- 250 g Ardo Mediterranea Brunoise
- 125 g Ardo Kräutermischung alla Mexicana
- 50 g Zucker
- Salz
- Kreuzkümmel
- Zitronensaft
Allergene
Gluten
Ei
Milch
Zubereitung
- Mehl und Salz vermischen.
- Wasser, Eigelb und geschmolzene Butter hinzufügen.
- Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Das Süßkartoffelpüree erhitzen, den gerösteten Mais alla Mexicana hinzufügen und mit der Kräutermischung aus Peru würzen.
- Abkühlen lassen und anschließend den Cheddar unterheben.
- Den Teig ausrollen und runde Formen ausstechen. Mit der Süßkartoffelfüllung füllen, gut verschließen und die Empanadas frittieren oder im Ofen backen.
- Alle Zutaten für die Salsa zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken und mit den Empanadas servieren.
