Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 porties:
- 500 g Ardo zoeteaardappelpuree
- 250 g Ardo geroosterde maïs alla Mexicana
- 75 g geraspte cheddar
- Peru-kruidenmix
Deeg
- 400 g bloem
- 100 ml water
- 4 eidooiers
- 10 g zout
- 100 g boter
Salsa
- 0,5 dl passata
- 250 g Ardo Mediterranea Brunoise
- 125 g Ardo kruidenmix alla Mexicana
- 50 g suiker
- Zout
- Komijn
- Citroensap
Allergenen
Gluten
Eieren
Melk
Bereidingswijze
Bereiding
- Meng de bloem met het zout.
- Voeg het water, de eidooiers en de gesmolten boter toe.
- Kneed tot een mooi deeg.
- Laat het deeg minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de zoeteaardappelpuree, voeg de geroosterde maïs alla Mexicana toe en breng op smaak met de Peru-kruidenmix.
- Laat afkoelen en meng vervolgens de cheddar erdoor.
- Rol het deeg uit en steek er ronde vormen uit. Vul met de zoeteaardappelvulling, sluit goed af en frituur of bak de empanada’s in de oven.
- Breng alle ingrediënten voor de salsa aan de kook, laat 5 minuten zachtjes koken, breng op smaak en serveer met de empanada’s.
Ardo producten gebruikt in dit recept
