Zutaten
Zutaten für 10 Portionen:
- 1 kg Pastinakenwürfel von Ardo
- 500 g Apfelscheiben von Ardo
- 200 g Zwiebelwürfel von Ardo
- Petersilie von Ardo
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln
- 2 dl Milch
- 150 g Butter oder Margarine
- 1 Eigelb
- Pfeffer, Salz, Muskatnuss
Allergene
Ei
Milch
Zubereitung
- Die Kartoffeln zusammen mit 800 g Pastinakenwürfeln garen.
- Mit einem Stampfer pürieren und die Milch, 100 g Butter und das Eigelb unterrühren.
- Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Die Apfelscheiben, die Zwiebelwürfel und die verbleibenden Pastinaken in der restlichen Butter braten.
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit dem Püree vermengen.
- Mit etwas Petersilie garnieren.
