Ingrédients
Ingrédients pour 10 portions :
- 1 kg de panais en cubes Ardo
- 500 g de quartiers de pomme Ardo
- 200 g d’oignons en cubes Ardo
- Persil Ardo
- 800 g de pommes de terre à chair tendre
- 2 dl de lait
- 150 g de beurre ou de margarine
- 1 jaune d'œuf
- sel, poivre, noix de muscade
Allergènes
Oeuf
Lait
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre avec 800 g de panais en cubes.
- Réduisez en purée à l'aide d'un presse-purée. Terminez en incorporant le lait, 100 g de beurre et le jaune d'œuf.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de la noix de muscade.
- Faites revenir les quartiers de pommes, les oignons en cubes et le reste du panais dans le reste du beurre.
- Salez et poivrez, puis incorporez l'assaisonnement dans la purée.
- Garnissez d'un peu de persil.
