Süßkartoffelspalten mit gepökelten roten Zwiebeln und Cacioricotta

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Zutaten

Zutaten für 10 Portionen:

  • 2kg Süßkartoffelspalten von Ardo
  • 300g rote Zwiebelscheiben von Ardo
  • 30g italienische Kräutermischung von Ardo
  • 300g Cacioricotta
  • 1 Limette
  • 60g Zucker
  • 100g Mandeln
  • 1 dl Olivenöl
  • 1 dl Weißweinessig
  • Salz

Allergene

Zubereitung

  1. Die roten Zwiebeln mit der Schale der Limette, dem Weinessig, 30g Salz und 60g Zucker vermengen. Mindestens 2 Stunden lang ziehen lassen.
  2. Die Süßkartoffelspalten im Ofen kross backen.
  3. Die italienische Kräutermischung mit dem Olivenöl vermengen.
  4. Die Mandeln rösten.
  5. Den zerkrümelten Cacioricotta über die warmen Spalten geben, die Zwiebeln aus der Lake nehmen, trocken tupfen und dazu geben.
  6. Mit dem italienischen Kräuteröl beträufeln und die gerösteten Mandeln sowie etwas grobes Salz dazu geben.

Ardo Produkte verwendet in diesem Rezept