Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 porties:
- 2kg Ardo Zoete aardappel partjes
- 300g Ardo Rode ajuinschijven
- 30g Ardo Italiaanse kruidenmix
- 300g cacioricotta
- 1 limoen
- 60g suiker
- 100g amandelen
- 1 dl olijfolie
- 1 dl witte wijnazijn
- Zout
Allergenen
Bereidingswijze
- Meng de rode ajuin met de schil van de limoen, de wijnazijn, 30g zout en 60g suiker. Laat minstens 2u trekken.
- Bak de zoete aardappelwedges krokant in de oven.
- Meng de Italiaanse kruidenmix met de olijfolie.
- Rooster de amandelen.
- Verkruimel de cacioricotta over de warme wedges, haal de ajuin uit de pekel en dep ze droog, werk hiermee verder af.
- Besprenkel met de Italiaanse kruidenolie en werk af met de geroosterde amandelen en wat grof zout.
