Zutaten
Zutaten für 10 Portionen:
- 400 g Ardo Artischockenböden
- 250 g Ardo Kräutermischung alla Napoletana
- 500 g Ardo Auberginen parilla gegrillt
- 800 g mageres Rindfleisch (Filet)
- 100 g Parmesan
- 2 dl Olivenöl
- Rucola
- Pfeffer und grobes Salz
Allergene
Gluten
Milch
Zubereitung
- Die Kräutermischung alla Napoletana mit dem Olivenöl vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Auberginen parilla gegrillt in eine feuerfeste Form schichten, mit etwas Olivenöl beträufeln, grobes Salz und Pfeffer daraufgeben und 6 Min. im Ofen bei 180 °C backen.
- Die Artischockenböden in 5 Min. in gesalzenem Wasser garkochen.
- Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einen Teller anrichten, mit Pfeffer und Salz würzen.
- Mit der gegrillten Aubergine und dünnen Artischockenboden-Scheiben anrichten und zum Schluss mit dem Kräuteröl beträufeln.
- Mit einigen Rucola-Blättchen und Parmesanscheibchen garnieren.
