Ingredientes
Ingredientes para 10 porciones:
- 4 kg de carne de pavo (muslo)
- 1,5 kg de dúo de zanahorias corte del chef Ardo
- 1,5 kg de chirivías glaseadas en miel Ardo
- 1 kg de cebolla en rodajas prefrita
- 100 g de chalotas Ardo
- 2 l de Chimay bleu (u otra cerveza tostada)
- 2 l de fondo de ternera
- 300 g de pan de jengibre
- 2 cucharadas grandes de mostaza
- 150 g de mantequilla o margarina
Alérgenos
Gluten
Leche
Mostaza
Apio
Modo de preparación
- Fría la carne en la mantequilla, añada las cebollas prefritas, la cerveza y el fondo de ternera.
- Incorpore el pan de jengibre y la mostaza encima.
- Deje cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
- Si es necesario, ligue la salsa con un poco de almidón de maíz.
- Hornee las chirivías glaseadas en miel durante 25 minutos a 180-200 ºC hasta que estén doradas y crujientes.
- Cueza al vapor las zanahorias al corte del chef durante 5-10 minutos.
- Fría las chalotas en mantequilla, añada las zanahorias y condimente con sal y pimienta.
Productos Ardo utilizados en esta receta
