Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 porties
- 2 kg kalkoenvlees (bovenbil)
- 750 g Ardo Duo van wortelen Chef’s Cut
- 750 g Ardo Pastinaak met honing
- 500 g Ardo voorgebakken ajuinschijven
- 50 g Ardo sjalotten
- 1 l Chimay Blauw (of ander donker bier)
- 1 l kalfsbouillon
- 150 g peperkoek
- 1 grote eetlepel mosterd
- 75 g boter of margarine
Allergenen
Gluten
Melk
Mosterd
Selder
Bereidingswijze
- Bak het vlees in de boter, voeg de voorgebakken ajuin, het bier en de bouillon toe.
- Leg hier boven op de peperkoek en de mosterd.
- Laat sudderen tot het vlees mals is.
- Bind indien nodig de saus met wat maïszetmeel.
- Bak de pastinaak met honing gedurende 25 minuten op 180-200°c tot ze bruin en krokant zijn
- Stoom de wortels Chef’s Cut gedurende 5-10 minuten.
- Bak de sjalotten in wat boter, voeg de wortels toe en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer
Ardo producten gebruikt in dit recept
