Ingredientes
Ingredientes para 10 porciones:
- 1,5 kg de garbanzos Ardo
- 1 kg de mezcla de verduras Ratatouille Ardo
- 400 g de cebolla en dados Ardo
- 2–3 cucharadas de aceite vegetal
- 3–4 cucharadas de curry en polvo (o pasta de curry, al gusto)
- 2 latas de leche de coco (400 ml cada una)
- 500–600 ml de caldo de verduras
- Sal, pimienta y, opcionalmente, chile o jengibre para darle un toque picante
- Hojas de cilantro frescas o congeladas para decorar (opcional)
Alérgenos
Modo de preparación
- Calentar el aceite en una olla grande o una sartén grande y sofreír brevemente la cebolla en dados y el curry (en polvo o en pasta) para liberar sus aromas.
- Añadir las verduras y saltear durante 5–7 minutos, removiendo regularmente.
- Añadir los garbanzos y saltear brevemente.
- Incorporar la leche de coco y el caldo de verduras.
- Dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Sazonar con sal, pimienta, chile y/o jengibre al gusto.
- Si es necesario, añadir un poco más de caldo de verduras si la salsa está demasiado espesa.
- Decorar el curry, al gusto, con hojas de cilantro frescas o congeladas.
