Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 porties:
- 1,5 kg Ardo Kikkererwten
- 1 kg Ardo Ratatouille Groentemix
- 400 g Ardo Uien, in blokjes
- 2–3 el plantaardige olie
- 3–4 el currypoeder (of currypasta, naar smaak)
- 2 blikken kokosmelk (elk 400 ml)
- 500–600 ml groentebouillon
- Zout, peper en eventueel chili of gember voor extra pit
- Verse of diepgevroren korianderblaadjes ter garnering (optioneel)
Allergenen
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een grote kookpot of pan en bak de uienblokjes en de curry (poeder of pasta) kort aan om de aroma's vrij te laten komen.
- Voeg de groenten toe en bak ze al roerend 5–7 minuten aan.
- Voeg de kikkererwten toe en bak ze kort mee.
- Voeg de kokosmelk en groentebouillon toe.
- Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
- Breng op smaak met zout, peper, chili en/of gember.
- Voeg indien nodig nog wat groentebouillon toe als de saus te dik is.
- Strooi eventueel verse of diepgevroren koriander over de afgewerkte curry.
