Zutaten
Zutaten für 10 Portionen:
- 1,5 kg Ardo Artischockenherzen, tiefgefroren
- 150 ml Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Ardo Petersilie, gehackt und tiefgefroren
- 2 Zitronen (Saft und Abrieb)
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 200 ml Weißwein
- 50 g geriebener Parmesan (optional)
- 1 TL Chiliflocken (optional)
Allergene
Milch
Zubereitung
- Die Artischockenböden etwa 20–30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch etwa 2–3 Minuten anbraten, bis er goldbraun und aromatisch ist. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die aufgetauten Artischockenherzen in dieselbe Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 8–10 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun sind.
- Die Artischocken mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken (optional) würzen. Gut vermischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Den Weißwein in die Pfanne gießen und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, damit die Flüssigkeit leicht reduziert.
- Den Knoblauch wieder in die Pfanne geben und die tiefgefrorene gehackte Petersilie von Ardo hinzufügen. Weitere 2 Minuten unter Rühren braten.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
- Für noch mehr Geschmack vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Die Artischocken auf eine Servierplatte geben und als Vorspeise oder Beilage servieren.
