Zutaten
Zutaten für 10 Portionen:
- 10 mittelgroße Kartoffeln (je 250g)
- Salz und Pfeffer
Gemüsefüllung:
- 100g Ardo Schalotten
- 10g Ardo Gewürfelter roter Chili
- 100g Ardo Frühlingszwiebeln
- 400g Ardo Rote und gelbe Paprika parrilla
- 300g Tomatensalsa
- 1 TL Kreuzkümmel
Dressing:
- 25g Ardo Koriander
- 4 dl Crème fraîche 18%
- Salz und Pfeffer
Garnierung:
- 120g geröstete Pinienkerne
Allergene
Milch
Nüsse
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Die Kartoffeln schrubben, mit Salz würzen und etwa 1 Stunde backen, bis sie weich sind.
- Die Pinienkerne rösten und abkühlen lassen.
- Alle Zutaten für die Füllung mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In jede Kartoffel ein Kreuz schneiden und die Kartoffel leicht zusammendrücken, sodass sie sich öffnet.
- Die Füllung in die Kartoffeln geben und mit der Dressing und den Pinienkernen toppen.
Ardo Produkte verwendet in diesem Rezept
