Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 porties:
- 500 g voorgekookte quinoa
- 500 g Ardo Paprikareepjes, gemengd (rood/groen, diepgevroren)
- 250 g Ardo Parijse champignons, in plakjes (diepgevroren)
- 250 g Ardo Erwten (diepgevroren)
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 25 g Ardo Knoflook, in blokjes
- 5 el olijfolie
- 2½ tl gemalen komijn
- 2½ tl gerookt paprikapoeder
- Sap van 2 citroenen
- Verse peterselie of koriander, fijngehakt (ter garnering)
- Zout en peper naar smaak
Allergenen
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en de knoflookblokjes toe en bak 3–4 minuten tot ze geurig zijn.
- Voeg de gemengde paprikareepjes, de Parijse champignons en de diepgevroren Ardo-erwten toe. Bak 8–10 minuten en roer af en toe, tot de groenten gaar zijn.
- Voeg de voorgekookte quinoa toe aan de pan. Meng goed en bak 3–4 minuten, tot de quinoa volledig is opgewarmd.
- Breng op smaak met komijn, gerookt paprikapoeder, zout en peper. Bak nog 2–3 minuten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Haal de pan van het vuur en besprenkel de roerbak met het citroensap. Meng goed.
- Garneer met fijngehakte verse peterselie of koriander en serveer warm.
Ardo producten gebruikt in dit recept
