Poké Bowl à l’orientale

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Poke Bowl Middle Eastern style

Ingrédients

  • 1 kg de quinoa Ardo
  • 1 kg de mélange de lentilles tricolores Ardo
  • 500 g de fleurettes de choux-fleurs Ardo
  • 500 g d’aubergines grillées Ardo
  • 300 g de pois chiches Ardo
  • 100 g de haricots blancs cannellini Ardo
  • 100 g de haricots rouges Ardo
  • 10 g d’ail en cubes Ardo
  • 5 g de menthe Ardo
  • 5 g de coriandre Ardo
  • Jus de 1 citron vert
  • 200 g de yaourt
  • 50 g de pistaches
  • 2 grenades
  • Vinaigre à sushi
  • Miel
  • Raz-el-hanout
  • Paprika fumé en poudre
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Allergènes

Lactose

Préparation

  1. Faites chauffer les lentilles et le quinoa dans le cuiseur-vapeur, assaisonnez avec le vinaigre à sushi et laissez refroidir.
  2. Mélangez les fleurettes de choux-fleurs avec le raz-el-hanout et un peu d’huile d’olive et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes. Versez un peu d’huile d’olive sur les aubergines, salez et poivrez, puis enfournez-les brièvement jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
  3. Faites brièvement cuire les haricots cannellini et les haricots rouges à la vapeur et laissez-les refroidir.
  4. Mélangez les pois chiches avec un peu de paprika fumé en poudre ainsi que de l’huile d’olive et faites-les cuire au four.
  5. Mélangez le yaourt avec la menthe, la coriandre et l’ail. Assaisonnez avec un peu de jus de citron vert, du miel, du poivre et du sel.
  6. Remplissez un bol avec le mélange de lentilles et quinoa, et garnissez avec tous les légumes et légumineuses.

Produits Ardo utilisés dans cette recette