Ingrédients
Ingrédients pour 10 portions :
- 1,5 kg de blocs de carottes sautées Ardo
- 150 g de mélange d’herbes tartare Ardo
- 20 g de mélange Provence Ardo
- 3 oignons rouges
- 10 Laitue Romaine
- 10 côtelettes de veau
- 5 jaunes d’œuf
- 500 g de beurre
- 1 dl d’huile d’olive
- Gastrique
Allergènes
Oeuf
Lait
Préparation
- Mélangez le mélange Provence avec l’huile d’olive
- Décongelez les carottes sautées et faites des brochettes avec des morceaux d’oignon rouge.
- Réalisez une béarnaise classique à base de gastrique, de jaunes d’œuf et de beurre fondu, terminez avec le mélange d’herbes tartare Ardo
- Badigeonnez les brochettes de carottes d’huile provençale, salez et poivrez et faites-les cuire au four à 180 °C pendant 18 à 20 minutes
- Badigeonnez également les côtelettes de veau d’huile provençale et faites-les griller sur le barbecue ou la poêle à griller. Badigeonnez également la Laitue Romaine d’huile provençale et faites-la griller brièvement.
