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Descubre las nuevas Costillas de Maíz
29 January 2024
El maíz siempre ha sido un alimento básico en muchas cocinas, pero el método de cortarlos longitudinalmente para producir "costillas" está ganando
Costillas de maíz: una tendencia emergente
Por qué costillas de maíz:
- Presentación innovadora: Este corte único ofrece una forma novedosa de presentar el maíz, haciendo que los platos destaquen en el menú y en las redes sociales, lo cual es crucial en la era digital actual.
- Absorción óptima de salsa: La mayor superficie de las costillas de maíz significa que los condimentos y salsas se adhieren mejor, lo que conduce a una experiencia de sabor más rica.
- Tamaño perfecto para morder: A diferencia del maíz en mazorca tradicional, que puede ser desordenado de comer, las costillas de maíz ofrecen una forma más manejable y de moda de disfrutar del maíz.
Métodos de preparación:
- BBQ: Calor medio, cocinar hasta que esté caliente y dorado.
- Horno: 10 a 14 minutos a 200°: Un poco de aceite, sal y tal vez algunas hierbas, y las "costillas" de maíz pueden ser asadas en el horno hasta obtener una caramelización perfecta.
- Horno de alta velocidad: 2,30 minutos a 260°, 50% microondas.
- Freidora de aire: 10-14 minutos a 200° hasta que estén doradas.
Incorporar maíz fresco congelado en forma de "costillas":
- ideal para compartir, de 5 a 8 piezas. Como guarnición, de 3 a 4 piezas.
- Los "costillas" de maíz sazonados y a la parrilla pueden ser un fantástico aperitivo o un acompañamiento para platos principales.
- Estas "costillas" también se pueden asar, cortar del elote y añadir a ensaladas para darles textura y sabor. A
- demás, al ser aderezadas con salsas o especias, pueden incluso ser el plato principal, especialmente en comidas vegetarianas o veganas.
Mercado objetivo:
- eventos/catering para fiestas,
- catering para festivales,
- restaurantes de comida rápida y de servicio rápido (QSR),
- compartiendo en restaurantes de comida rápida,
- compartiendo en restaurantes de alta cocina,
- conceptos vegetarianos-veganos,
- restaurantes de barbacoa y parrilla,
- restaurantes tipo buffet,
- restaurantes de "todo lo que puedas comer",
- pubs, escuelas, secundarias y universidades,
- catering para empresas.
Las costillas de maíz: cómo sazonar, servir, consejos y trucos.
- Las costillas de maíz deben cocinarse desde congeladas.
- Por lo tanto, es una buena idea cocinarlas al vapor o cocinarlas brevemente antes de sazonarlas.
- El sazonado se adhiere mejor a las costillas de maíz descongeladas.
- También es posible sazonarlas después de hornearlas.
- Para que se doblen muy bien, necesitas una temperatura alta, así que piensa en tu sazonado, ya que algunos se queman más rápido que otros.
- La variación de sabor es ilimitada: chile, lima, asiático, mexicano, ahumado, queso, dulce, salado, mediterráneo...
- A menudo se sirven con una salsa, yogur, cheddar o mayonesa.
- Como acompañamiento (hamburguesa, carne a la parrilla, platos vegetarianos/veganos...) o para compartir.
- Fácil de cortar en 2 piezas si los clientes prefieren porciones más pequeñas.
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