Espirales a la boloñesa con lentejas

Name: Espirales a la boloñesa con lentejas
Ingredients: Ingredientes para 10 porciones: 2; 5 kg de spirelli espirales Ardo 700 g de mezcla de lentejas tricolor Ardo 500 g de mezcla Brunoise Ardo 150 g de chalota Ardo 20 g de perejil Ardo 20 g de ajo en cubos Ardo 15 g de mezcla de hierbas de la Provenza Ardo 3 dl de caldo de verduras 300 g de emmental rallado 50 g de rúcula 1 l de salsa de tomate 100 g de concentrado de tomate 1 dl de vino tinto (opcional)

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Ingredientes

Ingredientes para 10 porciones:

2,5 kg de spirelli espirales Ardo
700 g de mezcla de lentejas tricolor Ardo
500 g de mezcla Brunoise Ardo
150 g de chalota Ardo
20 g de perejil Ardo
20 g de ajo en cubos Ardo
15 g de mezcla de hierbas de la Provenza Ardo
3 dl de caldo de verduras
300 g de emmental rallado
50 g de rúcula
1 l de salsa de tomate
100 g de concentrado de tomate
1 dl de vino tinto (opcional)

Alérgenos

Gluten Leche Apio

Modo de preparación

Cocina las chalotas, la mezcla Brunoise, el ajo y la mezcla de hierbas de la Provenza con un chorrito de aceite de oliva. Incorpora el vino tinto y deja que hierva (opcional). Ahora añade también el caldo de verduras, la salsa de tomate y el concentrado de tomate. Deja cocer a fuego lento para que se liberen todos los sabores.
Por último, agrega la mezcla de lentejas tricolor y lleva a ebullición.
Calienta brevemente las espirales en agua hirviendo o al vapor.
Sirve la salsa con las espirales.
Dale el toque final con unas cuantas hojas de rúcula y el emmental rallado.