Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 sandwiches:
- 10 Ardo bietburgers
- 10 sneetjes vegan roggebrood
- Salade
Doperwten- en mierikswortelcrème:
- 400g tuinewten extra fijn Ardo
- 20g geraspte mierikswortel
- Zout naar smaak
Ingelegde rode uien:
- 400g gesneden rode ui Ardo
- 100g rietsuiker
- 1 ¾ dl water
- ¾ dl appelciderazijn
- 5 steranijs
Garnering:
- Geraspte mierikswortel
- Ingelegde rode ui
- Erwten scheuten
- Komkommer in plakjes
Allergenen
Gluten
Bereidingswijze
- Bereid de bietburgers volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen. Optioneel kun je ze op het laatste moment bakken en warm serveren.
- Stoom de erwten tot een kerntemperatuur van 80°C, giet af en laat afkoelen.
- Mix de erwten met de geraspte mierikswortel tot een romige consistentie en breng op smaak met zout.
- Doe alle ingrediënten voor de ingelegde rode ui in een pan en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
- Giet in een gesteriliseerd glas en bewaar op een koele plaats. Je kunt ze de dag ervoor make
- Smeer een laag doperwten-mierikswortelcrème op elk stuk roggebrood. Leg de salade en bietburger erop (warm of koud).
- Garneer met ingelegde rode ui, geraspte mierikswortel, komkommer en erwten scheuten.
