Wortelmuffins

1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Klop de boter en suiker samen tot een luchtig geheel.
3. Voeg één voor één de eieren toe en klop goed door.
4. Zeef de bloem, kaneel, bakpoeder en zout in een kom en roer het vervolgens door het beslag.
5. Voeg de geraspte wortelen toe en roer voorzichtig door het beslag.
6. Vul elke muffinvorm voor 2/3 met het beslag en bak ongeveer 20 minuten.
7. Laat de cakes afkoelen.

Frosting maken:

1. Klop de boter en poedersuiker tot een licht en luchtig mengsel.
2. Smelt de chocolade au bain-marie en meng deze door de botercrème.
3. Vouw voorzichtig de roomkaas door het mengsel en klop samen.
4. Doe de frosting in een spuitzak en decoreer de cakes wanneer ze volledig zijn afgekoeld.